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熱烈慶祝赤坂亭旗下品牌:鍋物新語--世博店2018年2月10號正式開業

2018-02-12

 

200多年關西做法的壽喜燒+M13和牛鎮場,口感媲美正統日式鍋物!
                                2018-02-09 
1.1.gif
它大概是全上海日式風味最濃的鍋物
日本壽喜鍋物大師坐鎮,
還原擁有200多年歷史的關西壽喜燒
連鍋都專門用日本南部鐵器鑄成~
還有和牛界“珠峰”M13鎮場
口感足以媲美自正統日式鍋物~
 
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不僅將壽喜燒、涮涮鍋和日本料理相結合,還能體驗最純正的日式風情,恍惚間仿佛穿越了。
 
和風小姐姐帶你吃壽喜燒哦~
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傳承了200多年前的關西做法的壽喜燒
視野視頻第373期<鍋物新語>
 
01
 匠心壽喜燒:滬上關西流 
 
壽喜燒和中式火鍋一樣,都是能撫慰人心的美味料理。
4 拷貝.jpg 
 
而壽喜燒更具儀式感,有關西、關東之分。關西派保留“先煎后煮”的傳統,在魔都很難尋覓到沿用此做法的店。5.jpg 
壽喜燒的情緒是收斂,只有在安靜的環境下,才能聆聽牛肉煎出的聲音,他家做到了,而且頗為用心,大到店面、小到器具,乃至人員著裝,都嚴格按照日本禮節來。
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店內服務人員都經過專門培訓,必須掌握關西壽喜燒煎煮技巧,一言一行十分得體、親切,讓人倍感為暖。7.jpg
壽喜燒內會添加入許多上等食材,高級日式酒家會拿來招待客人,其中最為人瘋狂喜愛的,就是牛肉8.jpg
 
02
 魔都難得一見的M13和牛 
 
和牛等級通過油花(大理石花紋)來鑒別等級,等級越高牛油雪花更豐富、分布更均勻:
★澳洲牛肉等級基本上分為12級,能達到M9以上就很難得。
★日本牛肉等級分為A1~A5,只有達到A4、A5級別才有資格使用“和牛”的標志。
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目前國內進口的M9+和牛,一般僅供應高檔餐飲。而他家更是能品嘗到M13的和牛,堪比登上珠穆朗瑪峰!10.jpg
 
牛牛們都是生長在無污染的環境下,經過優質飼養和嚴格的基因認證,味道也與眾不同!有奶油香,更具牛肉味道,且肥瘦相間,入口即化;油脂充盈所以汁水充足。11.jpg 
選用上腦部位,油花透白,每片切得大而均勻,一口下去無限滿足!不過真的是太難得了,所以想要吃到的朋友一定要提前預定哦~12.jpg
 
 鍋物新語:關西吃法 
 
鍋具都是由日本南部鐵器(因其質量優良而聞名,受到許多人喜愛)鑄成,生鐵打造,所以鍋內傳熱速度很快,保熱性也好。邊緣可以看到明顯敲出的銹痕,那都是手工打上去的。
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「可以補充鐵元素哦」
看似簡單的煎肉實則非常不易,他家有穿和服的小姐姐專門幫忙煎,肉煎得恰到好處!最重要的澆汁部分,醬汁是用砂糖和醬油等調和,甜得入味。
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如果吃不慣蘸生雞蛋,這樣也剛好,裹著醬汁的牛肉,比原本更多汁,肥瘦相宜的口感在嘴里碰撞,就像寒冬中盛開出了桃花,15.jpg 
雞蛋是壽喜燒的靈魂!他家用的朝一音樂蛋都是在無菌環境下生長,打出來沒有絲毫的腥味,可以放心地生吃。16.jpg
 
03
 不孤獨的一人食 
 
當食物充盈,一人食也可以是不孤獨的。這套關西壽喜鍋不僅囊括了限量絕佳美味M13和牛,還有豐富的刺身、三點前菜、蔬菜拼盤和飯后甜品、水果。17.jpg 
新鮮的有機蔬菜會與剩余的牛肉一同放入鍋內,你可以自己選擇下鍋的量,最后倒上醬汁和昆布,形成一鍋關西風味的壽喜燒,待煮熟便可大快朵頤了!18.jpg 
五點刺身中含有牡丹蝦、金槍魚大腹、寒鰤魚、帆立貝、和來自新西蘭的帝王鮭,每下一口都是在給舌尖按摩。19.jpg
日本人在新春都會吃寒鰤魚,代表著新的一年大吉大利,正好新的一年要來了,小伙伴們不去討個彩頭嗎?20.jpg 
前菜小巧精致,讓客人享受到懷石料理級別的體驗。紅燒牛筋肉入味有嚼勁;胡麻豆腐并非豆腐,是源自高野山的特色食物。別看簡單,制作卻費時費力。水蘊漬醋酸酸的十分開胃。21.jpg 
稻庭烏冬是日本代表性的面條之一,嚴選100%北海道小麥粉,每袋面都經歷7道工藝、3天左右時間才能制作出來,才會讓烏冬細滑而略帶韌勁!22.jpg 
芝麻紅豆湯圓會是女生的最愛,湯圓軟糯香甜,里面的芝麻餡散發香氣。和冰激凌、板栗一起,甜化心尖。23.jpg
 
 一鍋兩味涮涮鍋 
 
他家推出了和中式火鍋相結合的創新涮涮鍋,一半是固定的昆布,另一部分可供個人選擇,小黃瓜選擇了日式的味增,而同伴選了偏中式口味的番茄湯。24.jpg
這鍋好鴛鴦再配上澳洲和牛保樂肩,絕!牛肉都是冰鮮的,所以也沒有腥味,昆布會保留牛肉本身的鮮味和甜度;涮味增鍋,則為牛肉注入春天般的氣息。25.jpg 
除了朝一雞蛋,他家的蘿卜泥柚子醋沾牛肉也是讓人大為驚喜!牛肉的彈性包裹著蘿卜,醋溜味濃郁,入口瞬間就被治愈!26.jpg 
248的超值套餐里會有帝王和風色拉,作為前菜十分健康爽口,淋上醋汁,酸得癮。27.jpg
 
04
 單點搶盡風頭 
 
店內最上鏡的就數帝王蟹、紅毛蟹和松葉蟹了,在水缸里生龍活舞,缸內的水每天都會有專人管理。(這次小黃瓜沒有見到松葉蟹~如果想吃記得提前預定哦~)28.jpg
「帝王蟹」
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「紅毛蟹」
如果兩個人去吃,還想點一份前菜,這道名字優雅賽天鵝的先付五點御盛合·朝霧就是不錯的選擇。30.jpg 
里面包含了五道料理,葷素搭配均勻,其中芥末海螺絲毫不會有沖鼻的刺激感,非常利口。31.jpg
他家單點的海鮮都是實力非凡!八爪魚現撈,擺盤后一整只上桌,還在動,生命力很頑強!32.jpg
金槍魚大腹是小黃瓜最愛的刺身之一,套餐里的已經滿足不了了,必須單點一份!東星斑魚片得厚度均勻,還可以點花膠魚肚美人鍋套餐里面就有哦~
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05
 原木風情:細說物語 
 
全店用最質樸的原木來表現自然意蘊,濃濃日式風;沉靜的木色、幽黃的燈光讓就餐變得安逸,幸運的話還會遇見藝伎姐姐表演。34.jpg
 
大堂內也用原木移門打造出隔斷,讓每一桌客人都能有自己的私人空間,讓就餐變得隱秘。35.jpg 
還有獨立日式包房和榻榻米可供選擇,每一處細節都在升華包間的雅致,體現出店內就餐的莊重感。36.gif
 
用餐小提示:
1、和牛、帝王蟹、紅毛蟹和松葉蟹都是限量供應
2、含M13和牛的關西壽喜鍋套餐價值498元
3、涮涮鍋可以選擇一半的鍋底哦~
  
上海精致生活獨家福利
 
3份 價值498元的關西壽喜鍋套餐
使用時間:2月10日~3月10日
參與方式:
文末掃碼和小黃瓜互動
即有機會獲得霸王餐
  
 鍋物新語 
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地址: 浦東新區世博大道1368號第L2層3區
電話: 021-31115270
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